Ciasto karmelowo owocowe.

To jest coś na pograniczu ciasta i tortu. Słodkie dosyć... ale całkiem niezłe.

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek

• 1 szklanka mąki

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 budyń (na 3/4 mleka)

• 3/4 szklanki cukru

• szczypta soli

• niecała łyżka oleju

• 3 łyżki wody

 Składniki na masę karmelową:

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

•  1 kostka masła (musi być miękkie, więc należy wyjąć je wcześniej z lodówki!)

Składniki na masę owocową:

• kilka gruszek

• 1 żółta galaretka

• 1 słoik żółtego dżemu 

Składniki na polewę:

•  1 tabliczka gorzkiej czekolady

• trochę kwaśnej śmietany

• odrobinka wody

• owoce(np. winogrona)

Mleko gotować w garnku z wodą na małym ogniu przez 3 godziny. Wystudzić całkowicie, najlepiej przez całą noc. Nie otwierać ciepłej puszki, bo wybuchnie!!

Białka ubić ze szczyptą soli.
Dodać cukier i ubijać dalej.
Teraz dodać żółtka, wodę, mąkę, budyń, proszek, olej i lekko wymieszać.
Przełożyć do tortownicy i piec (tem. 180*C) przez około 30 minut.

Masło ucierać dodając po łyżce wystudzonego skondensowanego mleka.

Gruszki obrać, pokroić i uprażyć w niewielkiej ilości wody.
Dodać dżem i wsypać galaretkę. Wymieszać.

Czekoladę rozpuścić (najlepiej w kąpieli wodnej) dodając wodę i śmietanę.

Biszkopt przekroić na trzy części.
Pierwszy placek posmarować koniecznie jeszcze GORĄCĄ masą owocową.
Położyć placek drugi i posmarować go masą karmelową.
Teraz położyć trzeci placek i posmarować go ciepłą polewą czekoladową.

Na jeszcze ciepłej polewie ułożyć owoce.
Boki ciasta można czymś posypać np. wiórkami kokosowymi.

A tak wygląda to ciacho po przekrojeniu.

Szparagi.

Są ludzie, którzy za nimi wprost przepadają... a my tak raczej średnio... ale czasem robię, bo wiem, że są baaardzo zdrowe i powinno się je jadać...

Składniki:

• szparagi
• olej
• masło
• sól
• pieprz

Szparagi umyć i odłamać twardą końcówkę. Na patelni rozgrzać odrobinę masła i oleju, a następnie położyć szparagi. Lekko posolić i popieprzyć. Patelnie przykryć pokrywką. Szparagi smażyć na niedużym ogniu po 2 minuty z każdej strony.

Podawać z ulubionymi dodatkami. U nas, tym razem, z pulpetem indyczym w sosie warzywnym i  mocno czosnkową sałatką z pomidorów, ogórków, sałaty oraz cebuli.

Karczek w plastrach pieczony.

Dobre to... nawet ja, nielubiąca zbytnio mięsa, muszę szczerze przyznać: ależ dobre...!! :D
I baaardzo proste w wykonaniu. 

Składniki:

• karczek wieprzowy
• olej
• sól
• majeranek
• papryka słodka
• chili
• pieprz czarny mielony (albo ziołowy)
• czosnek

Można też dodać:

• sos sojowy
• sos tabasco (2-3 kropelki)
• zioła prowansalskie 

Karczek pokroić na plastry (ok. 1,5-2 cm grubości) i lekko rozbić je tłuczkiem.

W miseczce wymieszać olej, sól i wszystkie zioła. Każdy rozbity plaster umoczyć w przygotowanej marynacie i układać w rondlu o grubym dnie.

Rondel przykryć szczelną pokrywką i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.

Rondel wstawić do nagrzanego (ok. 180*C) piekarnika na 1,5 godziny. Ostatnie 15-20 minut piec bez pokrywki.

Podawać z ulubionymi dodatkami.
A ja Wam mówię: tak przygotowana karkóweczka po prostu rozpływa się w ustach...!! :))

Sernik na zimno.

Ach, tego przepisu od bardzo dawna szukałam...!! Podobne ciacho robiłam w siermiężnych latach 70-tych. Potem jakoś serniki na zimno przestały być modne, a przepis gdzieś mi się zawieruszył. Teraz, dzięki koleżance Izie, znowu mogę je robić. I często (z przeróżnymi owocami) będę robiła, bo mam lekarski nakaz jedzenia galaretek. Izko, dziękuję Ci bardzo......!! :))

Składniki:

• 1kg serka kanapkowego
• 4 galaretki żółte
• 4 galaretki innego koloru
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 kg owoców 
• biszkopty (wcale nie są potrzebne i następny raz zrobię bez nich)

Żółte galaretki rozpuścić w małej ilości wrzącej wody.

Galaretki innego koloru rozpuścić w połowie przewidzianej w przepisie wrzącej wody.

Ser zmiksować z cukrem pudrem. Następnie wlać żółtą galaretkę i dalej dokładnie miksować.

Biszkopty ułożyć w foremkach (a najlepiej w jednej dużej tortownicy) i wlać serową masę. Wstawić do lodówki.

Gdy masa serowa zastygnie ułożyć owoce i zalać tężejącą kolorową (u mnie czerwoną) galaretką. Znowu wstawić do lodówki.

Sernik jest świetny, niezbyt słodki, co dla nas jest bardzo ważne. 

Zupa ogórkowa.

Najsmaczniejsza, gdy z niedawno ukiszonych ją zrobić. Ale i z późniejszych, też całkiem całkiem i niczego sobie.

Składniki:

• ogórki kiszone
• ziemniaki
• włoszczyzna
• jakieś mięso (u mnie tym razem małe żeberko wieprzowe i kawałeczek kurczaka)
• duża porcja włoszczyzny
• koperek
• śmietana 18%
• sól
• cukier

Mięso wrzucić do zimnej wody i niech się wolno gotuje.

Ziemniaki, marchew, białą część pora, korzeń selera i pietruszki pokroić w kostkę. Zielone części włoszczyzny związać nicią. Koperek drobno posiekać.

Ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dolać trochę ogórkowej wody.

Gdy mięso jest już na pół miękkie wrzucić do garnka ziemniaki, pokrojoną włoszczyznę i związaną nitką nać. Osolić, pocukrzyć i ugotować do miękkości.

Następnie dodać pokrojone ogórki i chwilę jeszcze pogotować. Wyłączyć gaz. Wyjąć mięso, pokroić na nieduże kawałki i wrzucić z powrotem do gara. Wlać śmietanę (lekko osoloną i zahartowaną kilkoma łyżkami gorącej zupy) a na koniec wsypać koperek.

Delikatna, zdrowa i (chyba) smaczna. :D

Chleb cebulowy.

Maszyna sprawia, że pieczenie stało się łatwe, proste i przyjemne. A ten chlebek cebulowy jest moim ulubionym.

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka drożdży
• 200 ml wody
• 2 jajka
• łyżka soli
• łyżeczka cukru
• 2-3 cebule 
• trochę oleju

Do maszyny wlać wodę, wbić jajka, wsypać mąkę, w jeden róg nasypać cukier, a w przeciwległy róg sól.

Włączyć urządzenie, niech za nas ono pracuje.

Na oleju przesmażyć pokrojoną cebulę i dodać ją do wyrabianego chleba, gdy maszyna uruchomi sygnał dźwiękowy.

Chlebek gotowy. Teraz tylko trzeba poczekać, aż trochę przestygnie. :))

Lodowiec.

Oboje z mężem nie jesteśmy wielkimi entuzjastami słodkości. Jednak czasem skuszę się i zrobię jakieś ciacho... najchętniej z owocami. No i właśnie u koleżanki Izy zobaczyłam ciekawe ciasto, lodowiec z truskawkami. Zrobiłam i absolutnie nie żałuję, bo to lekka i bardzo smaczna (czekoladowo/kwaskowa!) rzecz...!! :D

Składniki:

• owoce (tym razem truskawki, bo na nie sezon)
•  paczka okrągłych biszkoptów
• masło (wzięłam roślinne, a następnym razem może zrobię z prawdziwego) 
• kakao
• szklanka mleka
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• sok z połowy cytryny
• 3 galaretki (następnym razem wezmę chyba cztery)
• 2,5 łyżki budyniu

Galaretki rozpuścić w mniejszej ilości wody.

Jajka, cukier, dwie i pół łyżki budyniu wymieszać z niedużą ilością mleka. Pozostałą część mleka zagotować i ugotować budyń. Ostudzić.

Biszkopty ułożyć w tortownicy i polać je trochę galaretką.

Masło utrzeć, dodając po łyżce wystudzonego budyniu i wlewając sok z połowy cytryny.

Na biszkopty wyłożyć pół maślanego kremu. A do pozostałego dodać (dużo!) kakao.

Na białym kremie układać biszkopty, mocząc je w galaretce.

Następnie wyłożyć kakaowy krem i ułożyć na nim truskawki.

Na koniec wlać tężejącą galaretkę i wstawić ciasto do lodówki.

Podawać mocno schłodzone.

Letni obiad z parowaru.

Letni... ale przecież smakuje równie dobrze o każdej innej porze roku.

Składniki:

• kalafior
• młoda marchewka
• ogórki
• rzodkiewki
• jajka
• kefir tybetański (albo kwaśne mleko, jogurt naturalny, maślanka itp)
• olej + odrobina masła
• jogurt naturalny
• sól
• cukier
• pieprz
• czosnek (granulowany lub świeży)
• koperek

Marchewkę (przekrojoną na połowy) i podzielony kalafior włożyć do parowaru. Kalafior lekko posolić. Nastawić parowanie na jakieś 15-20 minut.

Ogórki pokroić w cienkie plasterki. Posolić (można też skropić sokiem z cytryny, ale ja akurat jej nie miałam) i odstawić na 5-10 minut, a następnie odcedzić (na sitku) powstały sok.

Jogurt grecki wymieszać z cukrem, solą, pieprzem czosnkiem i koperkiem.

Odsączone ogórki i pocięte w plasterki rzodkiewki wymieszać z doprawionym jogurtem greckim.

Na oleju i odrobinie masła usmażyć dwa sadzonej jajka, soląc je delikatnie.

Wyłożyć na talerze i podać z chłodnym kefirem tybetańskim.