Naleśniki z nutellą, serkiem i gruszkami.

Dzisiaj miałam ochotę na naleśniki... ale na jakieś inne niż zwykle... no i coś takiego wymyśliłam...

Składniki na ciasto podstawowe:

• 100 ml wody
• 150 ml mleka
• 2 jajka
• 6 czubatych łyżek mąki pszennej
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju

Nadzienie:

• nutella
• ser biały twarożkowy
• gruszki
• odrobina cukru pudru (nie widać na foto) 

Wodę, mleko, jajka, mąkę i szczyptę soli dokładnie wymieszać i odstawić na 20 minut, aby gluten napęczniał.

Po 20 minutach dodać 3 łyżki oleju i ciasto jeszcze raz wymieszać. Na rozgrzanej patelni usmażyć cienkie naleśniki.

Gruszki obrać i pokroić w mniejsze cząstki.

Każdy naleśnik posmarować nutellą i serem. Ułożyć cząstki gruszek, zrolować.

Podawać posypane odrobiną cukru pudru.

Roladki z piersi kurczakowej, na parze gotowane.

Danie dietetycznie, nietrudne w zrobieniu, a naprawdę smaczne.

Składniki:

• filety z piersi kurczaka
• marchew
• masło (albo mozzarella)
• suszone pomidory
• roszponka (lub jakaś inna zielenina)
• olej
• sól
• pieprz
• bazylia suszona (albo oregano, zioła prowans.)

• dodatkowo - papier do pieczenia

  

Mięso przekroić wzdłuż i delikatnie rozbić.

 

 Każdy płat posypać solą i przyprawami.

Następnie na środku każdego ułożyć startą (na tarce o dużych oczkach) marchew, pomidor, kawałeczek masła (lub mozzarelli) roszponkę.

 I teraz zwinąć ciasno, formując zgrabną roladkę.

Roladki posmarować odrobiną oleju.

I zawinąć w ucięty pasek papieru do pieczenia, zapinając (bądź zawiązując bawełnianym sznureczkiem) szczelnie oba końce. Teraz włożyć roladki na jakieś 10-15 minut do parowaru.

Po rozwinięciu roladki tak wyglądają. A gdy je na talerzu przekroimy, wypłynie smaczny dietetyczny sosik. Rolady można podawać z ryżem, ziemniakami, bądź kluseczkami i jakąś ulubioną jarzynką.

Buraczki po włosku vel po gołdapsku.

Zuza... ach, Kochana Moja Zuzanko... baaardzo Ci dziękuję za przypomnienie mi o tak zrobionych burakach...!!! :)))
Bo buraki po włosku, to prosta, zdrowa i pyszna rzecz. A tego specjału nauczyła mnie, przed laty, szefowa kuchni z gołdapskiego sanatorium.

 
Składniki:

• buraki (ugotowane w osolonej wodzie)
• miód
• czosnek
• sól

Buraczki po zupełnym ostudzeniu (najlepiej ugotować je dzień wcześniej!) obrać, pokroić w cienkie plastry. Wymieszać z miodem, sokiem z cytryny i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. I to już wszystko. Tak przyrządzone buraki są przepyszne i zupełnie inne w smaku od tych tradycyjnie zrobionych. Spróbujcie - warto.

Flądry i warzywa z parowaru.

Lubimy ryby... lubimy warzywa... lubimy lekką kuchnię... a więc to jest obiad w sam raz dla nas.

Składniki:

• filety flądry
• marchew
• ziemniaki
• suszone pomidory
• sałata
• kefir tybetański
• sól
• pieprz ziołowy
• olej (nie widać na foto)

Marchew i ziemniaki pokroić w plastry.

Marchew, ziemniaki i suszone pomidory włożyć do parowaru, pokropić olejem, posypać solą i pieprzem. Nastawić minutnik na 20 minut parowania.

Następnie położyć na marchwi flądry, pokropić je olejem (ewentualnie położyć na rybach odrobinę masła) posypać solą oraz pieprzem i nastawić minutnik na 5 minut parowania.

Flądry i warzywa podać z sałatą polaną osolonym kefirem tybetańskim.

Schab pieczony z suszonymi owocami.

Danie z cyklu "samo się robi". :D

Składniki:

• spory kawałek schabu bez kości (u mnie miał on ok. 1 kg)
• olej
• suszone owoce (tym razem morele, śliwki i żurawina)
• sól
• majeranek
• pieprz ziołowy
• zioła prowansalskie 
• słodka papryka
• niecała szklanka zimnej wody

• rękaw do pieczenia 

Mięso posmarować olejem i posypać wszystkim przyprawami.

Schab włożyć do rękawa i zapiąć go z jednej strony. Następnie dodać suszone owoce i wlać zimną wodę. Rękaw spiąć z drugiej strony. Na wierzchu rękawa zrobić kilka nacięć. Wstawić do nagrzanego (ok. 180*C) piekarnika i piec około godziny.

Mięso można podawać na zimno.

Można też zlać z rękawa powstały sos ze wszystkimi owocami (i ewentualnie troszkę zagęścić mąką rozmieszaną w zimnej wodzie) doprawić go do smaku solą i pieprzem, zagotować stale mieszając. Do gorącego sosu włożyć pokrojone plastry mięsa.

Podawać na ciepło z ulubionymi dodatkami. Tu, szpecle i surówka z młodej kapusty.

Surówka z młodej kapusty.

Pierwszy raz w tym roku ją robiłam... a więc sezon nowalijkowy rozpoczęty. :D

Składniki:

• młoda kapusta
• marchew
• ogórek małosolny
• koperek
• szczypiorek
• sól
• pieprz
• cukier
• olej

Kapustę pokroić, zalać wrzątkiem i po chwili dokładnie odcedzić.

Marchewkę i ogórka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Koperek i szczypior posiekać.

Wymieszać wszystkie składniki dodając sól, pieprz, cukier i olej.

Podawać jako dodatek do obiadu lub kolacji. Tu, ze szpeclami i pieczonym schabem.

Kluski z serka.

Fajne są... szybkie w robieniu i delikatne w smaku...

Składniki:

• serek twarożkowy
•  2 jajka
• 6 łyżek mąki
• sól
• cukier
• cynamon
• bułka tarta
• masło
• olej

Bułkę tartą zrumienić na rozgrzanym maśle.

W misce rozmieszać dokładnie serek, mąkę i jajka.

W sporym garnku zagotować wodę, dodać do niej troszkę soli i olej. Nabierać po niecałej łyżce ciasta i wrzucać je do wrzątku. Pamiętając, aby za każdym razem (przed nabraniem ciasta) moczyć łyżkę we wrzącej wodzie. Kluski gotować przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia.

Ugotowane kluski wyjąć na talerz łyżką cedzakową. Podawać posypane cynamonem i cukrem oraz polane zrumienioną na maśle bułeczką.

Dietetyczny barszczyk czerwony.

Buraki?? Znowu buraki?? Tak!! Bo są bardzo zdrowe!! Zawierają antocyjany, czyli barwniki, które podnoszą odporność i działają przeciwnowotworowo. Posiadają również mnóstwo mikroelementów, w tym tak rzadko spotykane w warzywach rubid i cez.

 
Składniki:

• buraki

Zawdzięcza ją antocyjanom - tym samym barwnikom, które występują w czerwonym winie. Dzięki nim mamy lepszą odporność, wolniej się starzejemy i zapobiegamy wystąpieniu nowotworów.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/buraki-wartosc-odzywcza-i-wlasciwosci-lecznicze_33942.html

Zawdzięcza ją antocyjanom - tym samym barwnikom, które występują w czerwonym winie. Dzięki nim mamy lepszą odporność, wolniej się starzejemy i zapobiegamy wystąpieniu nowotworów.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/buraki-wartosc-odzywcza-i-wlasciwosci-lecznicze_33942.htmlSkładniki:

Zawdzięcza ją antocyjanom - tym samym barwnikom, które występują w czerwonym winie. Dzięki nim mamy lepszą odporność, wolniej się starzejemy i zapobiegamy wystąpieniu nowotworów.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/buraki-wartosc-odzywcza-i-wlasciwosci-lecznicze_33942.html

• duża porcja włoszczyzny
• ziemniaki
• filet z piersi kurczaka
• jogurt grecki (lub naturalny)
• sól
• kurkuma
• pieprz ziołowy
• majeranek
• liście laurowe
• ziele angielskie (nie widać na foto)
• masło

Włoszczyznę, mięso, buraki pokrojone w cienkie plasterki (jednego buraka nie kroiłam, tylko odłożyłam, on przyda nam się później) majeranek, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziołowy i kurkumę włożyć do garnka z wodą i ugotować.



Po ok. 20 minutach wyłączyć gaz pod garnkiem, a gotowaną włoszczyznę i mięso wyjąć z wywaru.



Do wywaru włożyć jednego surowego buraka, nada on zupie pięknego i mocno czerwonego koloru.



Jogurt grecki (lub naturalny) wlać do miseczki, osolić i wymieszać. Teraz  wlewać do jogurtu po jednej łyżce zupy, cały czas mieszając. Tak zahartowany jogurt wlać do zupy i wymieszać.



Ziemniaki ugotować osobno. Odcedzić, włożyć łyżkę masła i ugnieść je na piure.



Zupa ta najlepiej smakuje podana razem na jednym talerzu z ziemniakami piure. Można dodać do niej ugotowane mięso, lub jajo na twardo.

Surówka z kiszonej kapusty.

Smaczna i bardzo zdrowa.

Składniki:

• kapusta kiszona
• pomidory suszone (tu, z dodatkiem pestek dyni) w zalewie z oleju
• marchew
• rzodkiew biała
• cebula
• szczypior
• sól morska
• pieprz ziołowy
• cukier brązowy

Marchew i rzodkiew zetrzeć na tarce o dużych oczkach.



Kapustę, pomidory, cebulę i szczypior posiekać.

Dodać sól (odrobinkę!) cukier (też odrobinkę!) pieprz (ile kto chce!) oraz olej (ten w którym były zalane suszone pomidory) wszystko razem dokładnie wymieszać.

Surówka może być dodatkiem do obiadu. Jednak ja bardzo lubię układać ją na kolacyjnych kanapkach.

Rosół Mańka.

Mańka, bo to on nauczył mnie dosypywać do rosołu szczyptę kozieradki, co nadaje zupie fajnego smaczku.

Składniki:

• marchew
• seler
• pietruszka
• por
• czosnek
• burak (należy go z garnka wyjąć w chwili wyłączenia ognia, koniecznie..!!)
• mięso (tym razem kurczak)
• sól
• kurkuma
• kozieradka (jak Maniek mówi: dodawać niedużo, bo rosół będzie gorzki..!!)
• jałowiec
• ziele angielskie
• pieprz
• grzybek suszony

Wszystkie składniki (oprócz soli!) zalać zimną wodą. Zagotować i zmniejszyć gaz do absolutnego minimum, rosół ma tylko delikatnie "mrugać". Po godzinie wsypać sól. A po półgodzinie wyłączyć gaz oraz wyjąć buraczka. I już rosół mamy gotowy.

Podawałam go z makaronem, selerem (bardzo zdrowy) i marchewką. Dla chcących można sypnąć drobno posiekaną natkę pietruszki.