Pasztet drobiowy.

Taki domowy pasztet jest lepszy od tych ze sklepu... lepszy, bo dokładnie wiemy co w nim jest.

 

Składniki:

• 2 udka kurczaka
• nieduży filet z piersi indyka
• 40 dkg wątróbek drobiowych
• włoszczyzna z cebulą i czosnkiem
• garstka żurawiny
• kilka suszonych śliwek
• 2 jaja
• sos sojowy
• sos tabasco
• kurkuma
• sól
• warzywny bulion
• liście laurowe
• majeranek
• cynamon
• pieprz ziołowy
• pieprz ziarnisty
• czosnek granulowany
• ziele angielskie
• złocista przyprawa do kurczaka
• kozieradka

Do garnka włożyć włoszczyznę, cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, kurkumę i małą szczyptę kozieradki. Dodać sól, bulion warzywny, sos sojowy, sos tabasco i sól. Całość zagotować. Następnie do zagotowanego wywaru włożyć filet z indyka. Gotować na maleńkim ogniu ok. godziny. Po tym czasie zgasić ogień i mięso zostawić w wywarze do całkowitego ostygnięcia.

 

Udka kurczakowe włożyć do żaroodpornego naczynia, posypać pieprzem ziołowym i złocistą przyprawą do kurczaka. Wlać ok. 1/3 szklanki wody, przykryć naczynie i wstawić do nagrzanego (180*C) piekarnika na ok. 40 minut.

 

Wątróbki włożyć do małego rondelka, zalać szklanką wywaru z gotowania się indyczych piersi i warzyw. Zagotować, zmniejszyć ogień do minimum. Po kilku minutach takiego zaparzania wyjąć wątróbkę i ostudzić.

 

Wszystkie mięsa (filet z indyka, kurze udka, wątróbki) oraz włoszczyznę przekręcić (conajmniej dwa razy) przez maszynkę. Dodać 2-3 łyżki zimnego wywaru, żurawinę, pokrojone śliwki, żółtka i ubitą pianę z białek. Dosypać majeranek, czosnek granulowany i szczyptę cynamonu. Masę delikatnie wymieszać.

 

Masę pasztetową włożyć do dwóch keksówek. Do nagrzanego (190*C) piekarnika wstawić metalową miseczkę z wodą oraz foremki z pasztetem. Zapiekać ok. godziny.

 

Po wystudzeniu delektować się do woli pysznym i bardzo lekkim pasztecikiem.